2021年青稞产业分析简报 [复制链接]

第一部分全国青稞产业情况

第一章　中国青稞产业链

青稞产业是藏区农牧业的主导产业和特色产业。青稞是一种很重要的高原谷类作物，耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广。青稞是青藏高原一年一熟的高寒农业区的主要粮食作物。在海拔米以上的局部高海拔高寒地带，青稞是唯一可以正常成熟的作物，是我国藏区的主导优势作物和藏区居民主要食粮、燃料和牲畜饲料，而且也是啤酒、医药和保健品生产的原料。

第一章　中国青稞产量分布情况

近年来，随着青稞作物的营养价值和药用价值被开发，引起了政府和人民群众的高度重视。由于青稞作物的种植需符合一定的条件，适宜的生产区域范围受限，分布范围相对独立，现今主要分布在西藏、青海、四川省甘孜、甘肃省甘南藏族自治州以及云南、贵州的部分地区，其中西藏、青海为青稞主要种植地区。

年西藏青稞面积.79千公顷，减少1.28千公顷，青稞产量79.50万吨，同比增长0.26%；青海青稞种植面积82.73千公顷，增加18.88千公顷，产量19.17万吨，同比增长33%.

另外，年甘南州青稞播种面积16.81万亩，总产吨，比上年增长18.2%；甘孜州年青稞播种面积亩，年产青稞总量吨。

年西藏青稞平均亩产.9公斤，同比上涨0.55%；青海青稞平均亩产.5公斤，同比上涨2.67%。青海青稞亩产近两年增长较快，但与西藏青稞亩产仍有较大差距。

第一章　中国青稞主要品种发展情况

青稞作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米为高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。在粮食作物中，青稞具有高蛋白质高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。其蛋白质含量为6.35%~21.00%，平均值为11.31%，高于小麦、水稻、玉米。淀粉含量为40.54%~67.68%，平均值为59.25%，普遍含有74%~78%支链淀粉，有些甚至高达或接近%。粗脂肪为1.18%~3.09%，平均值为2.13%，比玉米和燕麦低，但高于小麦和水稻;它还含有降胆固醇作用的油酸、亚油酸、亚麻酸等。

西藏近年来大力推广“喜玛拉22号”青稞高产品种，年共推广种植面积83.9万亩，年计划达到全区青稞种植总面积的50%以上，年种植面积达到青稞种植面积的60%以上，为西藏青稞第一主导品种。“喜玛拉22号”全生育期天，具有籽粒饱满度好、抗倒伏能力强、耐旱耐湿等特征。这一品种对肥水要求较高，将被安排在海拔4米以下，耕地肥力水平较高、排灌方便、集中连片的地块种植，区域单产超过公斤，最高单产达到公斤。

西藏共审定青稞良种68个，其中选育推广的有“藏青”“喜玛拉19号”“藏青”“冬青18”“喜玛拉22号”等。

目前青海省共审定44个品种。种植面积在万亩以上的品种有18个，它们是白浪散、肚里黄、白六棱、门源亮蓝、门农1号、循化蓝青稞、白长芒青稞、黑老鸦、南繁3号、红胶泥、却藏滩、红青稞、大选3号、牡丹昆仑2号、昆仑1号、昆仑3号和六棱白大麦。

第一章　青稞产品生产情况

4.1青稞产业企业情况

4.2青稞酒

青稞极具酿酒价值，蛋白质含量适中，青稞麦芽的浸出率较高，基本上可以代替传统的酿造原料普通大麦。藏族人民饮用青稞酒的历史源远流长，青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒，青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟，待温度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶装好封闭，让其发酵，二、三天之后，加入清水盖上盖子，隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄，味道酸甜，酒精成分很低。

近年来随着牧民生活质量和水平的提高，人们更加追求多元化、营养价值高的饮食，青稞具备营养价值和药用价值，被牧民广泛应用于酿酒、药材、饲料制作当中。

青青稞酒为最大青稞酒生产企业，年营业收入达到12.54亿元。年受疫情影响，青青稞酒的营业收入大幅下滑，营业收入仅为7.亿元，同比下降39.09%，扣非净利润亏损1.亿元。

年青青稞酒自有品牌青稞酒营业收入为11.30亿元，占全部营业收入的90.14%。年青青稞酒自有品牌青稞酒营业收入为6.77亿元，同比下降40.09%；占全部营业收入的88.59%，同比下降1.72%

4.3加工粮食制品

糌粑，实际上就是青稞炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是将青稞炒熟磨成粉，称之为糌粑炒面，具有很高的营养价值，远远超过小麦大米，对降低糖尿病人的血糖有特殊的作用。曲凌夫等人就糌粑加工进行了工业化技术研究，该技术可靠，生产稳定，产品质量高，具有民间手工炒面固有的风味，实用卫生等特点。该技术对改变并最终取代少数民族及牧民群众长期以来手工加工炒面的落后方式起到了积极的作用，填补了国内工业化生产青稞炒面的空白。

4.4功能食品

青稞营养物质含量丰富，具有广阔的开发利用价值。青稞作为优质的粗粮作物，越来越多地添加进各类食品中增加风味，提升膳食纤维。

4.5饲料加工

青稞是很好的牲畜饲料。青稞籽粒是良好的精饲料，在谷物饲料中的地位仅次于玉米，在每50kg的饲料中添加15kg的青稞，可以提高牛羊肉的质量;青稞秸秆中含有丰富的蛋白质，是青贮饲料的重要原料。

第一部分青稞消费情况

第一章　青稞价格

现在在我国市场上的整体价格在12-30元一斤左右上下浮动。另外网购和线下价格，它价格也有所扦插，一般网上价格要比线下便宜些。当然这个价格并不是内地的市场价格，而不是青藏高原地区的价格，在原产区青海、西藏，青稞的价格在1.5-4元一斤不等。