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金元医学家朱丹溪主张,淡属自然冲和之味!“有食人补阴之功”,如谷、菜、果之类。《内经》云:“精不足者,补之以味,然浓郁之味,不能生精,惟恬淡之味乃能补精耳。”现代营养学家认为,谷、蔬菜、果含有丰富的水溶性维生素和人体必需的微量元素,而维生素和微量元素缺乏者,大多属阴虚津亏症。因此,淡味的谷蔬之食对人体有滋阴生津的作用。

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